Pescado a la crema

 
Preparación: 20 minutos
Cocción: 20 minutos
Receta para 6 porciones
 
Ingredientes:

• 6 filetes de pescado róbalo (o el que más le guste)
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de mantequilla
• El jugo de 3 limones
• 2 cucharadas de salsa Maggi (o el sazonador de su preferencia)
• 2 cucharadas de cebolla cabezona blanca rallada
• sal y pimienta

Para la salsa:

• 1/2 taza de cebolla blanca finamente picada
• 2 dientes de ajo triturados
• 1/2 taza de pimentón
• 2 tabletas de caldo de gallina (la marca de su preferencia) disueltas en 1 taza de agua
• 1 lata grande de crema de leche (295 Grs.)
• 2 cucharadas de mantequilla
• 4 tiras de tocineta picada y frita
• 1 1/2 cucharadas de harina
• pimienta al gusto

Preparación:
Adobar con anterioridad el pescado, con el limón, la salsa Maggi, la cebolla, la sal y la pimienta.
Derretir la mantequilla con el aceite y sofreir por ambos lados el pescado.
Colcar sobre una refractaria honda enmantequillada.
Aparte, en una sartén, sofreír la mantequilla y el ajo hasta que estén transparentes.
Añadir el pimentón, el caldo de gallina disuelto y la harina disuelta también en un poco de agua.
Dejar cocinar durante 2 minutos.
Incorporar la crema de leche y la pimienta.  Cubrir con esta crema el pescado y espolvorear la tocineta (previamente frita) por encima.
 Llevar al horno caliente a 300º durante 15 minutos.