Pescado a la crema

 
Preparación: 20 minutos
Cocción: 20 minutos
Receta para 6 porciones
 
Ingredientes:

• 6 filetes de pescado róbalo (o el que más le guste)
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de mantequilla
• El jugo de 3 limones
• 2 cucharadas de salsa Maggi (o el sazonador de su preferencia)
• 2 cucharadas de cebolla cabezona blanca rallada
• sal y pimienta

Para la salsa:

• 1/2 taza de cebolla blanca finamente picada
• 2 dientes de ajo triturados
• 1/2 taza de pimentón
• 2 tabletas de caldo de gallina (la marca de su preferencia) disueltas en 1 taza de agua
• 1 lata grande de crema de leche (295 Grs.)
• 2 cucharadas de mantequilla
• 4 tiras de tocineta picada y frita
• 1 1/2 cucharadas de harina
• pimienta al gusto

Preparación:
Adobar con anterioridad el pescado, con el limón, la salsa Maggi, la cebolla, la sal y la pimienta.
Derretir la mantequilla con el aceite y sofreir por ambos lados el pescado.
Colcar sobre una refractaria honda enmantequillada.
Aparte, en una sartén, sofreír la mantequilla y el ajo hasta que estén transparentes.
Añadir el pimentón, el caldo de gallina disuelto y la harina disuelta también en un poco de agua.
Dejar cocinar durante 2 minutos.
Incorporar la crema de leche y la pimienta.  Cubrir con esta crema el pescado y espolvorear la tocineta (previamente frita) por encima.
 Llevar al horno caliente a 300º durante 15 minutos.

Dados de merluza rebozados

Ingredientes para 4 personas

• 600 g de filetes de merluza (u otro filete de su preferencia)
• 1/2 litro de aceite de girasol, para freír
• 7 cucharadas de aceite de oliva, para marinar
• 2 cucharadas de aceite de oliva, para la masa
• 14 cucharadas  de agua
• 5 g de levadura
• 2 limones
• 4 clavos
• 10 granos de pimienta negra
• 5 g de sal

Triturar en un mortero los granos de pimienta y los clavos junto con unos granos de sal, el zumo de 2 limones y el aceite de oliva. Reservar la salsa.
Cortar la merluza en dados pequeños con la piel, sin espinas. Poner en el Marinador Multiuso la merluza junto con la salsa y marinar durante 1 hora para que se mezclen bien los sabores.
Mientras, en un Tazón maravilla poner la harina haciendo un hoyo en el centro y agregar las dos cucharadas de aceite de oliva, 5 g de sal y la levadura. Amasar añadiendo poco a poco el agua hasta que quede una masa uniforme. Tapar con un paño limpio y dejar reposar durante media hora.
Antes de rebozar (envolver en  harina) los trozos de merluza, escurrirlos en la bandeja del Marinador Multiuso. Rebozar con cuidado el pescado, pasando uno a uno los trozos por la mezcla, procurando que la capa sea fina. Freír en una sartén con aceite de girasol bien caliente.
Es importante que cada trozo se hunda para que se produzca el efecto freidora.

Limpiar el  Marinador Multiuso y utilizarlo como escurridor poniendo una servilleta para eliminar el exceso de aceite.
Como acompañante, se puede servir una ensalada de lechuga y champiñones crudos aliñada con vinagreta.

TupperTruco: Siempre que utilicemos el mortero, echando unos granos de sal gruesa (o cristales de sal) conseguiremos mejorar el prensado. La sal hace el efecto de pequeña trituradora.