Sobre-barriga al horno

Preparación 15 minutos
Cocción: 1 hora 15 minutos
Receta para 6-8 porciones

Ingredientes:

• 3 libras de sobre-barriga delgada
• 3 tabletas de caldo de carne (la marca de su preferencia) disueltas en 3 tazas de agua
• 3 cucharadas de aceite
• 5 cucharadas de cebolla cabezona rallada
• 1 cerveza
• 1 taza de harina de pan
• 3 cucharadas de mantequilla
• Pimienta al gusto

Preparación:

Adobar con anterioridad la sobre-barriga con la cebolla, la pimienta y 1/2 botella de cerveza.  Al momento de la preparación, calentar el aceite en la olla a presión, colocar allí la sobre-barriga y a fuego medio, dorarla por todos lados.  Luego añadir las tabletas de caldo de carne disueltas y la cerveza restante.

Tapar y dejar cocer durante 1 hora a partir del momento en que la olla empiece a pitar.

Retirar la sobre-barriga de la olla.

Colocarla en una lata de horneo.

Untarle mantequilla por todos los lados y espolvorearle la harina de pan.  Llevarla al horno caliente a 350º hasta que dore.  Servir caliente.

Consejo útil: Siempre que prepare carnes al horno, este debe estar pre-calentado por lo menos durante 15 minutos.

Chuletones de cerdo a la crema

 Ingredientes:

• 6 chuletones de cerdo
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 cucharada de aceite
• 10 cucharadas de harina
• 1 taza de caldo de pollo
• 4 cucharadas de jugo de limón
• 3 cucharadas de crema de leche
• 1 yema de huevo
• 1/2 taza de leche
• 1 cucharada de perejil picado
• Aceite para freír al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Aplanar las chuletas, rociar con unas gotas de vinagre y sazonar con sal y pimienta. Untarlas con un poco de aceite y enharinarlas.

A continuación, calentar aceite en una sartén y freír las chuletas hasta que estén doradas. Reservar aparte.

Seguidamente, añadir a la sartén 1 cucharada de harina, rehogarla y agregar al caldo y el jugo de limón. Mezclar bien y cocinar 10 minutos.

Incorporar la crema de leche y la yema de huevo batida con la leche, revolver bien la salsa y verter sobre las chuletas.

¡Servir espolvoreadas con perejil o si se tiene con cebollín!