Arroz atollado

 
• 1 pollo picado
• 1 libra de costillas de cerdo picadas
• 1/2 libra de tocino carnudo
• 1/2 libra de arvejas verdes cocidas
• 1/2 libra de zanahoria rallada
• 1/2 cucharada de orégano
• 1 taza de hogao
• Sal y pimienta al gusto
• 12 tazas de Agua
• 4 tazas de arroz lavado

En la olla en que se va a preparar el arroz, se pone a freír el tocino en poco aceite, cuando haya soltado su grasa se sofríen en ella las costillas y el pollo, se dejan medio dorar revolviendo y se les agregan el arroz, las zanahorias, las arvejas, el orégano, sal y pimienta.

Se sofríen un poco y se añade el hogo, se deja conservar unos minutos y se vierte el agua, se revuelve y se deja cocinar hasta que empiece a secar el arroz, unos 30 minutos, se tapa y se baja a fuego lento y se deja cocinar 15 minutos más.